Публикации

Информационный раздел интернет-магазина


Как определить кислотность молока ?

Кислотность молока указывает на его свежеть – чем ниже кислотность, тем более молоко свежее.

Кислотность характеризует свежесть молока, поэтому определяется она всегда в не консервированных пробах. Свежее, только что выдоенное молоко имеет кислотность 17-18°Т, но уже спустя два часа (если молоко не охлаждалось) кислотность повышается. При кислотности 22° молоко находится на грани свежего и кислого. Кислотность нарастает в результате жизнедеятельности бактерий, которые переводят молочный сахар в молочную кислоту.

Кислотность определяют следующим образом: в колбочку или стакан отмеривают пипеткой 10 мл молока, добавляют 20 мл дестиллированной воды и 3 капли фенолфталеина (2%спиртовый раствор). Содержимое колбы титруют 0,1 нормальным раствором едкого натрия (NaOH) до слаборозовой окраски. Количество щелочи, затраченной на титрование молока, умножают на 10. Результат показывает титруемую кислотность молока в градусах.

Таблица. Среднее соотношение рН к титруемой кислотности.

Титруемая кислотность, от 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
Среднее значение pH 6,73 6,69 6,64 6,58 6,52 6,46 6,41 6,36 6,31 6,2

PS:°Т - Градус Тернера показывает число миллилитров 0,1 н. раствора гидроксида натрия (или гидроксида калия), необходимое для нейтрализации 100 мл или 100 гр продукта. Истинная кислотность молока pH 6,5-6,8, общая кислотность 15,99—20,99°Т.

Сушильный шкаф или анализатор влажности ?

Как правильно выбрать что вам нужно?

Сушильный шкаф традиционно используют для определения влажности продукта или содержания сухого остатка в нём. Это один из наиболее известных рутинных анализов в лаборатории. Сушка в сушильном шкафу занимает очень много времени, а постоянные перемещения бюкса часто приводят к ошибочным результатам вследствие «человеческого» фактора. Анализатор влажности позволяет ускорить и упростить анализ влажности сырья и продукции.

Сушильный шкаф в прошлом

Для определения влажности традиционно используются сушильный шкаф, весы и эксикатор. В бюкс, доведённый до постоянной массы, помещается образец и выдерживается в сушильном шкафу до полного удаления влаги, которое определяется с помощью весов. Для этого через определённые интервалы времени бюксы из сушильного шкафа вынимают и помещают в эксикатор для охлаждения, а из эксикатора переносят на чашку весов. После чего процедура сушки-охлаждения и взвешивания несколько раз повторяется до достижения постоянной массы образца. В итоге, такой метод определения влагосодержания занимает очень много времени, а постоянные перемещения бюкса и ручная запись всех промежуточных измерений часто приводят к ошибкам в результатах.

Преимущества анализаторов влажности

Анализатор влажности ускоряет и упрощает процесс определения влаги. Анализ с помощью анализатора влажности занимает, как правило, не более 10-15 минут. Принцип работы анализатора влажности также основан на термогравиметрическом методе. Анализатор влажности состоит из весового модуля (встроенные весы) и нагревательного модуля. В качестве нагревательных элементов используются: инфракрасный излучатель, галогенная , лампа или кварцевый излучатель.

Сравнивая результаты сушки традиционным методом с помощью сушильного шкафа и результаты, полученные с помощью анализаторов влажности, можно убедиться в их высокой сходимости и экспрессности влагоанализатора.

ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ СВЯЗИ С АДМИНИСТРАЦИЕЙ

КОРЗИНА

КОЛ-ВО ЦЕНА
0 0 грн
lims iso17025 kvalitet laboratory iso9001 iso easylab
Химреактивы для школ квалитет
Зерновые лаборатории квалитет
  1. Публикации